Cebiche de Algas
Receta de Catalina Valdés, chef y coach en alimentación funcional
Cebiche de Algas
• 1 taza de cochayuyo cocido trozado fino
• 1 taza de Wakame Alga China remojada en agua tibia y trozada fina
• ½ taza de cilantro cortado fino
• ½ cebolla picada fina
• 1 ajo picado fino
• 2 cm de jengibre picado fino
• 3 limones su jugo colado
• 3 cucharadas de aceite oliva
• Sal y pimienta
• Opcional, reemplazar ½ taza de cochayuyo por ½ taza de ulte.
Para cocinar el cochayuyo, remojarlo por al menos 5 horas. Escurrir, partirlo en trozos pequeños y cocinar en abundante agua hirviendo por 20 minutos. Apagar, lavar el cochayuyo cocido en agua fría y reservar.
Hidratar el wakame en agua fría por 1 hora. Escurrir, lavarlo en agua fría y cortar en trozos pequeños.
Picar las algas en trozos pequeños.
Lavar las verduras y picarlas en trozos pequeños.
En un recipiente mezclar las verduras picadas y las algas, salpimentar a gusto, añadir jugo de limón y aceite de oliva. Revolver suavemente hasta integrar bien. Dejar reposar por 30 minutos y servir.
Te recomendamos que veas los videos de Catalina Valdés, chef y coach en alimentación funcional, en www.foodsaver.cl o en el canal YouTube Foodsaver Chile.
