Receta de chuletas de cordero provenzal Sous-Vide

Sazonadas con hierbas aromáticas, estas tiernas y suculentas chuletas de cordero se cocinan al estilo Sous-Vide y luego se doran rápidamente en una sartén. La receta de la chuleta de cordero con costra de hierbas provenzales está llena de sabor!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Horas de cocina: 1 hora 40 minutos
Porciones: 6

2 cucharadas de tomates deshidratados y picados
1 cucharada de hierbas provenzales secas
1 1/4 cucharadita de sal y pimienta, cantidad dividida
1/2 cucharadita de ajo en polvo
12 chuletas de cordero, cada una de aproximadamente 2cm de grosor
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
1 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas a la mitad
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
2 cucharadas de aceite de oliva

•Mezcle los tomates deshidratados, las hierbas, 1 cucharadita de sal y pimienta y el ajo.
•Frote todo sobre las chuletas de cordero.
•Divida las chuletas de cordero en 3 bolsas FoodSaver® y selle al vacío.
•Llene la olla con agua.
•Configure el termocirculador a 65 grados C.
•Una vez que el agua haya alcanzado la temperatura, coloque la bolsa dentro del agua.
•Deje cocinar por 1 a 1 1/2 horas.
•Retire con cuidado la bolsa del agua y dejar reposar durante 5 minutos antes de abrir y quitar las chuletas de cordero.
•Mezcle los tomates, las aceitunas, la albahaca, el aceite de oliva y el resto de la sal y la pimienta.
•Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto y cocine el cordero en tandas, de 1 a 2 minutos por lado o hasta que se dore y se caliente por completo.
•Vierta la mezcla de tomate sobre las chuletas de cordero.
•Sirva y disfrute!!!

Consejos:
Si no cocina las chuletas de cordero de inmediato, refrigere o congele (descongele en el refrigerador antes de cocinar).
Alternativamente, precaliente la parrilla a fuego alto; engrase bien la rejilla. Ase las chuletas de cordero durante 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén bien marcadas y calientes.

Calorías: 480
Grasa total: 38g
Grasa saturada: 13g
Colesterol: 130mg
Sodio: 460mg
Carbohidrato: 3g
Fibra dietética: 0g
Azúcares totales: 1g
Proteína. 33g
Vitamina D: 0,1mcg
Calcio: 30mg
Hierro: 2,5mg
Potasio: 493mg

Declaraciones nutricionales: Buena fuente de hierro