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¿Cómo sellar al vacío brócoli y coles?

Julio 2019

Las coles son muy saludables, incluso son muy bien consideradas en dietas contra el cáncer. Estos vegetales están llenos de nutrientes esenciales, vitamina C y fibra, que refuerzan tu sistema inmunológico.

Sellar vegetales es una buena manera de cuidar nuestras compras y extender la vida de los alimentos más allá de las temporadas.
La mayoría de los vegetales se pueden sellar al vacío directamente, pero el brócoli, repollo y coles deben blanquearse antes de envasar.

¿Por qué es necesario blanquear?
Las coles frescas emiten gases mientras se guardan, lo que significa que al sellarlas en bolsas herméticas, estas se expandirán.
Estos gases harán que tus vegetales se echen a perder más rápido, por eso los expertos recomiendan hervirlos – blanquearlos – por unos minutos antes de sellarlos al vacío. Este proceso de blanqueado neutraliza las enzimas que generan estos gases y la descomposición.

¿Cuáles son las coles?

Las más comunes son:
• Brócoli
• Repollos de Bruselas
• Repollo
• Coliflor
• Kale

Blanquea tu brócoli antes de sellarlo al vacío.

¿Cómo blanquear?

Sigue estos pasos:

Paso 1: hierve agua en una olla. Y prepara otra olla al costado con agua fría.
Paso 2: hierve tus vegetales (cada tipo por separado) los minutos según la tabla adjunta.
Paso 3: cumplido el tiempo, saca los vegetales y ponlos en la olla con agua fría para detener la cocción.
Paso 4: cuela y seca.
Paso 5: llena las bolsas FoodSaver® en las porciones que necesitarás. Ahora están listas para que puedas congelar.

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