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Ensalada de Hojas Verdes al Malbec

Julio 2019

La reconocida cocinera Ángeles Álamos (Instagram @lacocinadeangelesalamos) nos ha compartido esta exquisita receta para que hagas en casa.

Ensalada de Hojas Verdes al Malbec

Sellar al vacío en contenedores FoodSaver® sirve para proporcionar larga vida a los alimentos y también optimizar el espacio en tu refrigerador.

Al sellar al vacío vas a poder mantener tus lechugas, rúculas o espinacas más verdes y frescas por más tiempo.
Tienes que lavar las hojas y secarlas con toalla de papel absorbente. Separarlas en porciones y envasarlas en contenedores FoodSaver®.
Ideal usar el rollo de 20 cm y cortarlo luego del tamaño requerido.
Al vacío podrán durar entre 10 y 15 días en el refrigerador.

Ingredientes 8 personas:
• Mix de hojas verdes, lechugas y rúcula
• 50 g de queso brie
• ½ taza de avellanas europeas picadas chiquititas
• 3 peras bien duras peladas
• 1 taza de vino tinto malbec
• 2 tazas de azúcar
• Canela, clavo de olor, pimienta

Preparación Peras al Malbec:
En una olla poner 1 taza de vino, 1 taza de agua, el azúcar, clavo de olor, pimienta y canela, llevar a ebullición.
Luego agregar las peras peladas y picadas y hervirlas hasta que estén cocidas, no tan blandas para que no se desarmen. La fruta debe estar blanda, pero no recocida. Dejar enfriar y reservar.
Si se quisiera, estas peras al malbec, se podrían hacer con anticipación y guardarse en las bolsas FoodSaver al vacío hasta el momento de preparar la ensalada.

Preparación ensalada:
Poner en una fuente los mix de hojas verdes, lechugas, rúcula, el queso brie y las peras al malbec cortadas en rebanadas muy finas. Bañar con un poco de aliño francés y decorar con avellanas europeas picadas chiquititas.

Aliño francés: • 2 cucharadas de mostaza antigua
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

Mezclar todos los ingredientes, menos el aceite de oliva. Luego, agregarle el aceite y emulsionar hasta formar un aliño cremoso.

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