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Pan de Zapallo

Julio 2019

La reconocida cocinera Ángeles Álamos (Instagram @lacocinadeangelesalamos) nos ha compartido esta exquisita receta de pan de zapallo para que hagas en casa.

Pan de Zapallo

Lo ideal es hacer 2 veces la cantidad de ingredientes que dice la receta y congelar los panes, así ahorraremos mucho tiempo y podremos tener pan fresco varias veces, sin tanto trabajo.

Se recomienda precongelar el pan, al menos un par de horas antes de meterlo en la bolsa para sellado al vacío de FoodSaver®, para que no se peguen entre si y mantengan su forma.

Ingredientes para 8 personas:
• 350g de agua tibia
• 20g de aceite de oliva
• 20g de levadura fresca o 40 g de levadura seca
• 20g de azúcar
• 660g de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de puré de zapallo horneado (unos 350g de zapallo crudo aprox)

Preparación
• Hornear el zapallo en cubos, envuelto en papel de aluminio, durante 45 minutos. Sacarlo del horno y molerlo para obtener la taza de zapallo horneado necesaria. Reservar.
• Poner el agua tibia con el azúcar y la levadura hasta que se disuelvan.
• Dejar reposar por unos 5 minutos.
• En un bol grande mezclar la harina, con la taza de puré de zapallo, la sal y el aceite de oliva. Mezclar bien.
• Agregar la mezcla anterior (de agua, azúcar y levadura) y amasar por unos 2 a 3 minutos.
• Rectificar la cantidad de harina y dividir en pequeñas bolitas.
• Dejar reposar por 30 minutos más, tapados por un paño, a temperatura ambiente, para que leuden.
• En esta parte precongelar algunas de nuestras bolitas en una bandeja, por 2 horas dentro del congelador. Luego, guardarlos sellados al vacío. Usar un rollo de 20 cms de FoodSaver® y cortarlo a la medida requerida.
• Antes de hornear, pincelar los pancitos con un poco de aceite de oliva.
• Meter al horno precalentado a 200º por unos 15 a 20 min o hasta que estén dorados.

Una vez listos, también se pueden guardar al vacío. Usar el rollo del mismo tamaño, de 20 cm FoodSaver®y cortarlo de la medida requerida. Así mantiene su frescura y crocancia. Ideal comerlos tostados.

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