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Catalina Valdés, chef y coach en alimentación funcional nos compartió estas ricas y saludables recetas de postres y desayunos para tus hijos. Te recomendamos que veas su video introductorio del tema en www.foodsaver.cl o en el canal YouTube Foodsaver Chile.

Ketchup Casero
Este ingrediente le atrae mucho a los niños, difícil que no lo pidan, lo combinan con todo!! podemos hacerlo en casa y evitarles el exceso de azúcar, aditivos y químicos que normalmente traen los producido industrialmente, podemos envasarlos al vacío y tendremos siempre a mano un producto casero lleno de sabor atractivo para nuestros hijos!

•1 taza de puré de tomate orgánico (de preferencia)
•1 cucharada de miel orgánica o de buena calidad
•1 cucharada de vinagre de manzana
•1/4 de cucharadita de mostaza
•1/2 cucharadita de sal marina
•1/4 de taza de agua

Simplemente debes mezclar todos los ingredientes en un recipiente y disfrutar de tu condimento natural. También puedes hacer tu propio puré de tomate. Para eso, deberás pelar los tomates, sacarles las semillas y trocearlos. Luego, deberás cocinarlos durante 15 o 20 minutos. Luego, cuela el jugo y deberás molerlos para darles la consistencia perfecta. Si quieres darle un sabor más fuerte, puedes agregar un poco de ajo o especias, tales como pimienta o clavo de olor.

Spaguetti de Zucchini y Boloñesa
(para 6 personas)
•2-3 zapallos italianos lavados
•2 cucharadas de ghee o aceite de oliva
•1 cebolla picada en cubitos
•2 zanahorias ralladas
•1 frasco de tomates triturados
•500 gr de carne molida natural
•1 cucharada de orégano seco
•½ taza de hojas de albahaca o de orégano fresco picado
•Sal y pimienta a gusto

Cortar los zapallos italianos en forma de pasta spaguetti con una spiralizer o con mandolina y luego cuchillo, sino cortar con cuchillo lo más delgado que puedan. Reservar.
En un sartén calentar un poco de ghee y freír la cebolla, agregar la zanahoria, luego la carne natural, revolver y agregar los tomates, sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego medio con tapa, unos 10-15 minutos.
Hervir agua con sal en una olla y sumergir los spaguetti de zapallo italiano 5 minutos, retirar del fuego y colar, servir inmediatamente con un chorro de aceite de oliva, la salsa boloñesa y espolvorear con albahaca u orégano fresco picado.

Nuggets de Pollo Caseross
•1 taza de aceite para freír, ojalá oliva prensado en frío
•500 gr de carne de pollo de preferencia orgánico (pechuga o trutros)
•2 cucharadas de caldo de pollo o agua
•3/4 cucharadita de sal de mar o rosada
•1/4 cucharadita de ajo en polvo

Batido:
•1/2 taza de harina de garbanzo
•3 cucharadas de chuño o maicena
•1/2 cucharadita sal de mar o rosada
•1/2 cucharadita de polvo de hornear
•1 huevo batido
•1/2 taza de agua con gas

Calentar el aceite en una olla profunda a fuego medio alto y luego reducir el calor en la cocina para mantener una temperatura constante. El aceite debe ser de aproximadamente 4-5 cm de alto en la olla. Combinar el pollo, caldo de pollo, 3/4 cucharadita de sal y ajo en polvo en un bol.
En un plato hondo y ancho, mezclar la harina de garbanzo, chuño, 1/2 cucharadita de sal y polvo de hornear. Añadir el agua con gas, el huevo y revuelver hasta que esté bien mezclado y suave.
Cortar pequeñas porciones de carne de pollo, luego sumergirlos en el batido. Sacudir el exceso de harina y colocarlas en el aceite caliente, trabajando en grupos de 6-8 trocitos. Cocinar a cada lado de 3 a 4 minutos, hasta que el batido se haya hinchado y se dore un poco. Sacar los Nuggets con una espumadera y colocarlos en una fuente forrada con una toalla de papel para que escurra el exceso de aceite. Continuar trabajando en lotes hasta que haya terminado con los ingredientes.

Tips:
Alternativamente, estos nuggets se pueden hornear todos a la vez, pero no quedan tan crujiente como lo hacen cuando se fríen. Una buena alternativa son las freidoras sin aceite.
Después de sumergir el pollo en el batido y sacudir el exceso de líquido, colocarlos en una bandeja de horno y al horno durante 16 minutos a 200°C.
Para Congelar y Recalentar: una vez cocidos, enfriar los Nuggets completamente, luego congelarlos en una sola capa en las bolsas FoodSaver®. Para recalentar, colocar los nuggets en una bandeja para hornear y cocinar a 200°C durante 12 minutos o u 8 minutos a convección.

Pastel de Quínoa con Pino de Berenjenas, champiñones y Zapallo Italiano
•1 taza de quínoa remojada por una hora al menos
•2 huevos
•½ taza de crema
•1 cucharadita de curry

Relleno:
•1 cebolla morada picada fina
•1 berenjena cortado en cubos
•1 zapallo italiano cortado en cubos
•200 gr de champiñones picados finos
•¼ taza de pasas rubias
•1 taza de caldo de ave
•2 cucharadas de aceite de oliva
•2 cucharadas de queso parmesano
•Sal y pimienta

En una olla poner 1 y 1/2 tazas de agua y llevar a ebullición; agregar la quínoa y sal a gusto. Reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que la quínoa esté cocida. Retirar del fuego colar y estilar, dejar enfriar.
En un bowl poner la quínoa, los huevos, la crema y el curry, revisar la sal. Revolver hasta que la mezcla tenga consistencia de una pasta.
Precalentar el horno a fuego medio 180°C.
Preparar el relleno, en un sartén calentar el aceite y saltear las verduras hasta que estén al dente. Añadir las pasas y el caldo, aliñar con sal y pimienta, retirar del fuego.
Verter en pailas de greda repartiendo el relleno en todos ellos, cubrir con la mezcla de quínoa y espolvorear con queso rallado y hornear hasta gratinar, servir bien caliente.


Hamburguesas de Zapallo y Quínoa
Rinde 10 unidades (5 porciones)
•400 gr de zapallo en cubos
•2 tazas de quínoa cocida
•1 cucharada de perejil picado (optativo)
•1 diente de ajo picado fino
•1/4 cucharadita pimienta
•1/4 taza de aceite de oliva
•1/2 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 180°C.
Preparar una bandeja para hornear con un poco de aceite y asar los trozos de zapallo entre 30-40 minutos, hasta que el tenedor entre fácil.
Colocar los zapallos asados en un recipiente grande y usar un tenedor para hacer puré contra los lados del bol o moler con una batidora vertical. Agregar la quínoa, el perejil, la sal, la pimienta, revolviendo para mezclar bien los ingredientes.
Con las manos húmedas, comenzar a formar bolitas del tamaño deseado, poner en la bandeja para hornear. Repetir hasta que la mezcla se acabe. Verter el aceite de oliva en un tazón pequeño y utilizar un pincel para cubrir ligeramente la parte superior de cada hamburguesa con aceite.
Hornear durante 20-30 minutos, hasta que estén doradas.

Te recomendamos que veas los videos de Catalina Valdés, chef y coach en alimentación funcional, en www.foodsaver.cl o en el canal YouTube Foodsaver Chile.
Todas estas recetas las puedes conservar al vacío por mucho más tiempo utilizando los Sistemas de sellado al Vacío FoodSaver®.

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