Curry de garbanzos
Para 8 porciones
Tiempo de elaboración: 1 hora y 20 minutos
Máquina: MultiOlla Oster® + FoodSaver®
Ingredientes
2 tazas de garbanzos (sin remojar)
10 tazas de agua
200 g de tomates en conserva
1 tarro de leche de coco
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla en cubitos
1 ají verde en cubitos (sin pepas ni nervaduras)
2 cdas. de pasta de curry
1 cdta. de jengibre rallado
1 cdta. de azúcar
1 cda. de aceite de sésamo
1 cda. de salsa de pescado
Sal y pimienta a gusto
Preparación
1. En la MultiOlla Oster®, disponer los garbanzos junto con el agua y 1 cdta. de sal. Asegurar la tapa, CERRAR la válvula de presión, seleccionar la función FRIJOLES/POROTOS presión ALTA, ajustar el tiempo a 50 minutos y presionar INICIAR/DETENER.
2. Una vez pasado el tiempo, liberar la presión de manera natural durante 10 minutos. Finalmente, abrir la válvula y liberar la presión restante. Escurrir los garbanzos y reservar.
3. Encender la MultiOlla Oster®, seleccionar la función SALTEADO/SOFRITO, presionar INICIAR/DETENER y agregar el aceite de oliva. Una vez caliente, añadir la cebolla, ají verde, pasta de curry, jengibre y sofreír por 3 minutos.
4. Luego, sumar el tomate en conserva y cocinar por 2 minutos, presionándolos con una cuchara de palo para hacerlos puré. Verter la leche de coco, aceite de sésamo, salsa de pescado, azúcar y mezclar bien. Rectificar sazón.
5. Incorporar los garbanzos cocidos y cocinar por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando, para impregnar los sabores. Presionar INICIAR/DETENER y dejar enfriar por completo.
6. Distribuir el curry de garbanzos en bolsas FoodSaver®, sellar al vacío y llevar al congelador hasta 3 meses. Al momento de consumir, descongelar por completo antes de recalentar en una olla.
Tip Oster®: En la MultiOlla Oster® no es necesario dejar remojando las legumbres el día anterior, solo basta con agregar más tiempo y agua a la cocción.
