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Caldo de Hueso de Res Básico

Catalina Valdés, nuestra coach en alimentación funcional nos compartió este CALDO DE HUESOS. Ya sea que lo uses como base para otras sopas o simplemente como un consomé, este caldo de huesos es rico en colágeno, glutamina y minerales.

Ingredientes:
• 1 kilo de nudillos, ósea, pierna u otros huesos
• 3-4 litros de agua
• 2 cebollas, peladas y en cuartos
• 3 zanahorias, picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1/4 manojo de perejil fresco

Llevar los huesos y el agua a hervir en una olla grande. Ir sacando fuera la espuma que sube a la cima y desechar.
Añadir las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, el perejil y la pimienta. Esperar hasta que hierva, luego bajar la llama y cocinar a fuego lento tapada.
Cuanto más tiempo se cocina el caldo, mayor concentrado se vuelve. Colar el líquido, desechar los huesos y las verduras.
Verter el caldo en contenedores-congelador seguro, pero no llene hasta la arriba, pues se expande al congelarse.
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