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Crema de berenjenas y tomate

Ingredientes:
• 1 berenjena grande (o 2 pequeñas)
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• ½ cebolla morada
• ¼ taza de cilantro picado
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de oregano
• 1 cdta. de pimienta cayena
• 1 cdta. de jengibre rallado
• 1 cdta. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Merkén (para decorar)
• Semillas de sésamo (para decorar)

Preparación:
Después de lavar y picar la berenjena, ponla a cocer en agua hirviendo de 10 a 15 minutos.
Una vez cocida la berenjena, cuélala y resérvala para después.
Pica la cebolla morada y el ajo. Saltéalos en el aceite de oliva unos 2 minutos.
Pica el tomate y agrega la cebolla morada. No es necesario hacer cortes muy pequeños, porque después todo ira licuado. Cocina unos 2 minutos más. Ralla la zanahoria y agrega al sartén junto al cilantro picado, orégano, sal y pimienta.
Cocina por 3 minutos más. Una vez cocinado todo, agrega las berenjenas y el resto de las verduras salteadas a tu licuadora Oster®.
Licúa hasta que esté todo bien procesado. Si lo quieres más líquido, puedes agregar más agua. Una vez servida la crema, puedes agregar un poco de sésamo y si te gusta lo picante, agrégale un poco de merkén.

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