Crema de Brócoli
Para 3 porciones
• 4 tazas de brócoli picado en trozos grandes
• ¼ de cebolla morada picada en trozos grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 tazas de leche de almendras
• 2 tazas de caldo de pollo
• ½ taza de requesón o ricota
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
En una olla, sofreir la cebolla y el ajo en el aciete de oliva hasta que estén landos. Agregar el brócoli, sal y pimienta, y cocinar durante unos 2 a 3 minutos.
Agregar el caldo de pollo, la leche y mostaza. Subir la temperatura a fuego alto por unos 2 a 3 minutos, luego colocar a fuego bajo y tapa por unos 15 minutos. Verter esta mezcla en tu licuadora y agregar el requesón. Licuar hasta que esté bien cremosa.
Servir inmediatamente o, cuando esté completamente frío, puedes congelar o refrigerar para tener lista tu sopa para otras ocasiones.
Si quieres congelar al vacío, envasa porciones en las bolsas FoodSaver® y séllalas al vacío. Si quieres refrigerar al vacío, puedes usar también los contenedores Fresh FoodSaver®.
