Crema de choclos

La reconocida cocinera Ángeles Álamos (Instagram @lacocinadeangelesalamos) nos ha compartido esta exquisita receta.

La idea de congelar los vegetales favoritos es prolongar su vida por más tiempo y aprovecharlos en diferentes épocas del año, cuando no están.
Primero debes blanquear los vegetales para mantener su color, sabor y consistencia.
Esto se hace poniéndolos en una olla con agua hirviendo por unos 5 minutos y luego pasarlos al agua muy fría, ojalá con hielo, para detener la cocción.
Luego, secarlos con papel absorbente.
Colocarlos en una bandeja separándolos de manera que no se toquen.
Ponerla en el congelador 1 o 2 horas hasta que estén casi congelados y empacarlos al vacío utilizando las bolsas de FoodSaver® del tamaño adecuado, dependiendo de la verdura. Colocar las bolsas en el congelador.

Ingredientes
• 4 choclos americanos enteros
• 2 tazas de leche
• 2 cucharadas soperas de pesto
• Sal y pimienta

Preparación
Rebanar los choclos.
Ponerlos en una olla con suficiente agua, hasta cubrirlos. Una vez que hierva, esperar unos 6 a 8 minutos y colar.
Procesar en la Licuadora XPert de Oster®, junto con la leche y el pesto. Salpimentar a gusto.
Si prefiere se puede colar la sopa para que quede más cremosa.
Se puede servir acompañada de grisines de tomates secos.

También podríamos congelar la sopa en porciones pequeñas en las bolsas de FoodSaver® y calentarlas (en la misma bolsa) en una olla con agua caliente o en el microondas.

Grisines de tomates secos:
• ½ paquete de masa de hojaldre
• 1 taza de tomates deshidratados, ya hidratados
• ½ taza de queso parmesano

Cortar la masa de hojaldre en tiritas.
Poner los tomates secos, ya hidratados l(*). sobre la masa. Espolvorear queso parmesano y enrollar.
Hornear en un Horno Oster (precalentado a 200º) por unos 5 a 10 minutos hasta que se doren. Y servir.

(*) Para hidratar los tomates secos, hay que dejarlos en un frasco con agua caliente durante toda la noche. Luego al día siguiente, colarlos y guardarlos nuevamente con aceite de oliva.