Filete Marinado

La reconocida cocinera Ángeles Álamos (Instagram @lacocinadeangelesalamos) nos ha compartido esta exquisita receta para que hagas en casa.

El FoodSaver® es para simplificar la vida, ahorrando tiempo, dinero y espacio. Una buena idea es preparando menús con anticipación y para luego usarlos en el momento que se necesitan.

El marinado en la carne es para que ésta absorba el sabor deseado y quede impregnada en hierbas o condimentos especiales. Generalmente este proceso dura 24 horas, pero con la selladora al vacío FoodSaver se puede hacer en 20 minutos.

Ingredientes para 8 personas:
• 1 filete de vacuno limpio y amarrado
• Aceite de oliva

Salsa para el marinado:
• 1 cebolla chica
• 3 cucharadas de azúcar rubia
• 1 taza de salsa de soya
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo seco
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• ¼ taza de agua

Preparación:
Limpiar el filete de todas sus grasas, dejarlo lo más magro posible.
Cortarlo por la mitad (lo ideal es usarlo en dos veces distintas) y luego amarrar individualmente cada uno de los trozos. Reservar.
Luego, procesar los ingredientes de la salsa para el marinado, en la licuadora Xpert de Oster® en la función procesar, hasta que éstos queden bien molidos.
Repartir la salsa para el marinado en 2 bolsas FoodSaver®.
Colocar las 2 mitades del filete en cada una de las bolsas FoodSaver®, que ya tienen la salsa para marinar. Asegurarse de que cubra toda la carne y deje suficiente espacio en la bolsa para que los líquidos no sean absorbidos por la bomba de succión.
Proceder a empacar al vacío ambas bolsas.
La que se va a usar luego, ponerla en el refrigerador por unos 20 minutos.
La otra se puede congelar hasta que se necesite usar.

Una vez pasados los 20 minutos, seguir las siguientes instrucciones:
• Sellar la carne marinada en un sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva
• Luego hornear en un pirex, junto con la salsa, por unos 20 minutos.
• Retirar y dejar reposar unos minutos antes de cortar.

Tips:
• Para esta receta usamos uno de los rollos FoodSaver® de 28 cm y la cortamos en el largo necesitado.
• La mitad de la carne que fue congelada, es ideal sacarla del congelador la noche anterior y retirarla de la bolsa en el momento de sellar en el sartén.