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Lasaña de Carne con Láminas de Zapallo Butternut

Julio 2019

Receta de Catalina Valdés, chef y coach en alimentación funcional

Ingredientes:

Salsa de carne
• 1 cucharada de ghee
• 1 kilo de carne molida natural
• 1 frasco de tomates triturados
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Queso
• ¼ de taza de ghee
• 2 cucharadas de maicena
• 1 ½ tazas de castaña de cajú remojados
• 1 ½ tazas de agua filtrada
• ½ cucharadita de eneldo
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 4 huevos batidos

Nota: este "queso" se ve delgado y acuoso cuando se vierte encima de la lasaña, pero, el resultado es de textura de crema de queso o requesón horneado

Zapallo Butternut

• 1 ó 2 zapallos Butternut, depende del tamaño

Pre calentar el horno a 180 °C. Engrasar ligeramente una asadera de vidrio o metal rectangular y dejarla a un lado.

En primer lugar hacer la salsa de carne:
Poner en una olla una cucharada de ghee y la carne de vacuno. Revolver y cocinar hasta que esté lista.
Añadir el tomate, el vinagre, los condimentos, la sal, la cebolla y el ajo en polvo y mezclar. Cocinar unos minutos a fuego lento y luego apagar.

Para hacer el "queso":
Calentar el ghee en una pequeña olla a fuego medio. Batir el arrurruz (maicena) con el ghee. Hacer un puré con las castañas de cajú, agua, aliños y jugo de limón en la licuadora hasta que quede suave.
Agregar el puré de cajú con la maicena hasta que la mezcla se espese, luego retirar la mezcla del calor.
Cuando el puré de cajú esté a la temperatura ambiente añadir los cuatro huevos batidos y mezclar bien.

Preparando el zapallo:
Pelar el butternut y cortar a lo largo en tiras delgadas. También se puede hacer esto con una mandolina.
Para armar, comenzar con las tiras de butternut, a continuación, añadir un tercio de la salsa de carne.
Verter un tercio del "queso" sobre la salsa de carne, luego repetir hasta terminar las capas. Habrá un total de tres capas.
Hornear sin cubrir durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora.

Te recomendamos que veas los videos de Catalina Valdés, chef y coach en alimentación funcional en www.foodsaver.cl o en el canal YouTube Foodsaver Chile.

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